필리핀의 레스토랑 사업은 지난 5년간, 즉 2009년부터 2013년까지 평균 7.06%의 성장률을 기록했습니다. 주요 통계는 다음과 같습니다.
전국 레스토랑의 80%가 ‘패스트푸드’로 분류됩니다.
PH의 모든 분류된 시설/사업체 중 10.1%가 숙박 및 음식 서비스 사업에 참여하고 있습니다.
2010년 총수입은 2,740억 페소였으며, 2014년에는 3,530억 페소에 이를 것으로 예상됩니다.
좋은 레스토랑을 만드는 것
마카티 시에 레스토랑을 열거나 퀘벡 주에서 유명한 레스토랑 겸 카페 프랜차이즈를 운영할 계획이라면, 좋은 레스토랑이 일반 레스토랑과 차별화되는 주요 특징을 알아보세요. 그중 네(4) 가지를 소개합니다.
1. 고품질 음식. 제공되는 요리의 품질은 가장 중요한 고려 사항입니다. 맛있고 특별해야 합니다. 사람들이 갈망하고 다시 찾게 만드는 무언가가 담겨 있어야 합니다. 메뉴에는 다양한 고기, 생선, 채소가 포함되어야 합니다. 수프와 디저트도 잊지 마세요. 제철에 맞춰 제공해야 합니다. 예를 들어, 여름철에는 사람들이 아이스크림이나 시원한 간식을 기대하는 것이 당연하므로, 항상 새롭고 시의적절한 식사를 제공해야 합니다.
2. 서비스. 고려해야 할 또 다른 측면은 서비스가 얼마나 빠른가입니다. 시간은 소중하며, 고객이 차례를 기다리게 하는 것은 사업에서 절대 용납할 수 없습니다. 단체 주문도 마찬가지입니다. 단체 주문이 있는 경우, 모든 음식이 한꺼번에 나오도록 해야 합니다. 다른 사람들이 식사를 준비하는 동안 한 사람만 자리를 비우지 마세요. 담당 서버나 웨이터는 메뉴에 사용되는 재료부터 제공하는 다양한 요리 종류(다양한 종류의 요리가 있는 경우)에 이르기까지 모든 것을 잘 알고 있어야 합니다. 고객이 익숙하지 않은 요리에 대한 문의에도 답변할 수 있어야 합니다. 반면, 고객을 응대하는 직원은 예의를 갖춰야 하며 항상 밝고 긍정적인 태도를 유지해야 합니다. 따뜻한 미소와 친절한 말투보다 더 환영하는 것은 없다는 것을 기억하세요. 청소 직원은 빈 테이블을 신속하게 치워 새로 온 고객이 자리를 비워달라고 요청할 필요가 없도록 해야 합니다. 화장실은 항상 깨끗하고 청결하게 유지하세요.
3. 분위기. 손님이 현관에 들어서는 순간 느껴지는 전체적인 분위기입니다. 조명은 충분한가요? 음악은 귀에 편안한가요? 실내 온도는 어떤가요? 너무 덥거나 춥나요? 손님들 간의 거리는 얼마나 되나요? 다른 손님들이 대화를 듣지 않고 혼자 이야기할 수 있을 만큼 충분한 프라이버시가 있나요? 장식은 눈에 얼마나 만족스러우나요?