온갖 환경적 위험으로 인해 지구가 멸종 위기에 처해 있어 우리 모두는 극도로 위급한 상황에 살고 있습니다. 이러한 위협이 증가함에 따라 환경을 보호하는 것은 모든 인간의 도덕적 책임입니다. 그러므로 친환경 레스토랑이라는 개념은 트렌드일 뿐만 아니라 우리의 약속이기도 합니다.

친환경 레스토랑의 컨셉

전 세계 시장 조사에 따르면 오늘날 고객의 약 2/3가 레스토랑이 환경 친화적인 방식을 사용하는 경우 더 많은 비용을 지출할 의향이 있는 것으로 나타났습니다. 따라서 레스토랑의 친환경 기술에 대한 수요가 높습니다.

이에 대한 몇 가지 이유를 들 수 있습니다. 첫째, 친환경적인 특성을 지닌 레스토랑에 음식을 제공하는 경우 방문객이 증가할 것입니다. 둘째, 외식업에서 환경문제 해결을 위한 실천방안을 채택한다면 외식업에서 발생하는 탄소발자국을 줄이는 데 직접적으로 기여하고 궁극적으로 자원을 보존하고 비용을 절감하게 됩니다.

친환경 레스토랑을 수익성 있게 운영하는 5가지 방법을 알려주세요 청라 맛집.

1. 음식물 쓰레기 감소

레스토랑에서 눈에 띄게 중요한 글로벌 문제는 음식 손실과 폐기물입니다. Restaurant Hospitality에서 발표한 ReFED 보고서에 따르면 미국에서만 매년 약 6,300만 톤의 음식이 낭비됩니다.

그 외에도 Green Restaurant Association에 따르면 평균 레스토랑에서는 매년 25,000파운드에서 75,000파운드의 음식을 낭비합니다. 따라서 친환경 음식점을 창업할 계획이라면 가장 먼저 해야 할 일은 음식물 쓰레기를 관리하고 줄이는 일이다.

이를 수행하는 단계

우리는 인터넷 검색과 철저한 조사를 통해 음식물 쓰레기를 줄이고 관리하기 위해 아래에 언급된 몇 가지 단계에 초점을 맞췄습니다. 그것들은 다음과 같습니다:

디지털 재고 관리 도구 활용

첨단 기술 시대에 디지털 재고 관리 도구의 도움을 받으면 음식물 낭비를 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 레스토랑 관리 시스템은 재고 관리를 간소화하고 재고가 거의 만료되기 직전일 때 메시지를 통해 스마트폰으로 알려주는 방식으로 설계되었습니다. 또한 초과 주문이 없는 목록을 실시간으로 확인할 수 있습니다.

성분의 유통기한을 추적하세요

유통기한을 지키지 않으면 최대 식품 낭비가 발생합니다. 음식물 쓰레기를 줄이려면 유통기한을 강조하고 셰프가 유통기한이 가장 가까운 날짜를 사용하고 있는지 확인하는 것이 좋습니다. 가장 좋은 전략 중 하나는 모든 재료에 “사용기한” 날짜가 적힌 스티커를 붙이는 것입니다.

가난한 사람들에게 잉여 식량을 분배하다

음식물 쓰레기를 줄이기 위해 취할 수 있는 결정적인 단계는 과잉 재고를 관리하는 것입니다. 거의 모든 환경 친화적인 레스토랑에서는 남은 음식을 기부하는 것이 낭비를 줄이는 훌륭한 아이디어임을 확인했습니다. 또한, 귀하의 사업은 호의를 얻게 될 것입니다. 주목을 받을 기회를 아끼는 이유!

2. 에너지 효율성에 중점을 둡니다.

연구에 따르면 레스토랑의 75% 이상이 불필요한 에너지 소비를 통해 환경에 직접적인 영향을 미치는 것으로 나타났습니다. 따라서 에너지 효율적인 기술을 설치하는 것은 친환경 레스토랑을 위한 혁신적인 단계 중 하나가 될 수 있습니다.