건강에 도움이 되는 인도 음식 재료
1. 잎채소: 녹색 잎채소는 인도 음식, 특히 탄두리 요리에 흔히 쓰이는 재료입니다. 이 채소들 중 일부는 요리에 사용되며, 일부는 장식용으로도 사용됩니다. 잎채소는 식용일 뿐만 아니라 비타민 K, 철분, 그리고 암과 같은 만성 질환을 예방하는 데 도움이 되는 수많은 필수 영양소와 미네랄이 풍부하여 영양학적으로도 가치가 높습니다.
건강상의 이점:
케일과 겨자잎은 뼈 건강을 개선하고 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이 됩니다.
일부 잎이 많은 야채는 시력을 강화하고 백내장 위험을 감소시킵니다.
녹색 야채는 신체에 에너지를 생성하고 핵심 기능을 향상시킵니다.
약간 쓴맛이 나는 잎채소에는 칼슘이 많이 들어있습니다.
2. 콩류: 콩과에 속하는 식용 식물 씨앗입니다. 인도에서는 중요한 주식으로 여겨지며 영양가가 높습니다. 다양한 콩류가 있는 인도에는 다양한 품종이 있으며, 각 품종은 비타민 A, B, C, E, 식이섬유, 칼슘, 칼륨, 철, 아연, 단백질이 풍부합니다.
건강상의 이점:
콩류를 더 많이 섭취하면 심혈관 질환의 위험이 낮아집니다.
혈당을 조절하는 저혈당지수(GI) 식품입니다.
콩류는 가장 중요하고 저렴하며 건강한 단백질 공급원입니다.
3. 커드/요거트: 지역적으로는 ‘다히(Dahi)’라는 이름으로 알려져 있으며, 인도와 해외에서 널리 판매됩니다. 이 식품 재료는 기후 조건에 따라 품질이 달라지는 독특한 특성을 가지고 있습니다. 예를 들어, 요거트는 습한 기후에서는 물렁하고 약간 점성이 있는 반면, 덥고 건조한 기후에서는 더 크리미해집니다. 요거트에는 소화를 돕고 신체를 건강하고 활력 있게 유지하는 데 도움이 되는 유익한 박테리아가 함유되어 있습니다. 요거트나 커드에는 칼슘, 비타민 B, 단백질 등의 영양소가 함유되어 있습니다.