직접 고기를 갈기 위한 첫 번째 단계는 가공 전에 고기를 깨끗이 하는 것입니다. 아직 이 단계를 완료하지 않았다면, 원치 않는 이물질이 섞여 있지 않은지 확인하기 위해 고기 공급원을 다시 한번 살펴보는 것이 좋습니다. 털, 과도한 지방, 먼지, 혈전, 그리고 기타 원치 않는 이물질은 가능하면 제거해야 합니다. 이렇게 하면 당신과 가족이 즐길 수 있는 최고 품질의 신선한 고기를 확보하는 데 도움이 될 것입니다.
고기는 냉장 보관하고 너무 오랫동안 공기에 노출시키지 마세요. 그렇게 하면 원치 않는 유해 박테리아가 축적될 수 있습니다. 손질하기까지 시간이 걸릴 것으로 예상되는 경우, 냉동실에 넣거나 랩으로 싸서 서늘하고 냉장 보관하세요.
고기를 직접 갈기 위한 다음 단계는 실제 갈기 과정을 위한 준비입니다. 큰 덩어리는 분쇄기에 더 쉽게 통과할 수 있도록 작은 덩어리로 잘라두는 것이 좋습니다.
분쇄기를 준비할 때는 분쇄기를 완전히 청소하고 살균한 후, 필요한 분쇄 부속품을 모두 갖추고 완제품을 보관할 충분한 양의 용기나 봉지를 준비하세요.
다음으로, 원하는 완성품의 종류에 맞게 고기를 분쇄기에 넣어 갈아줍니다. 공급된 고기가 완전히 가공될 때까지 모든 재료를 분쇄기에 넣어주세요. 원하는 대로 잘 갈렸는지 확인하기 위해 한 번 더 분쇄기를 돌려주는 것이 좋습니다.
마지막 단계는 완제품을 포장하는 것입니다. 고기를 오래 보관하는 가장 좋은 방법 중 하나는 개별 포장하여 공기가 통하지 않도록 밀봉하는 것입니다. 식품 밀봉기를 사용하면 이 작업을 수행할 수 있습니다. 완제품을 모두 개별 포장하여 밀봉한 후, 각 포장에 내용물의 이름과 현재 날짜를 표시하고 냉동실에 보관하세요.
자신의 분쇄기로 고기를 갈아내는 법을 배우는 것은 그렇게 복잡한 일이 아니며, 적절한 장비와 약간의 결심만 있다면 누구나 할 수 있습니다.